CARTAS
CARTA DE PLATOS
Crema de calabaza y BURRATINA con trompetas de la muerte y trompeta amarilla salteadas en mantequilla de trufa blanca
16,50€
ANCHOAS del Cantábrico triple X con guindillas piparrak y pan con tomate
10,00€
Ensalada crujiente de invierno con escabeche de BONITO y verduras y granada fresca
16,50€
Tostada crujiente de alga con tartar de ATÚN ROJO, erizo de mar y caviar (mínimo 2 unidades)
8,50€/unidad
Tartar de tomate confitado con lomo de BACALAO marinado y crema de aceitunas kalamata
15,00€
Lomo de SALMÓN marinado envuelto en alga nori y acompañado de soja
21,00€
Gyoza al vapor rellena de rebozuelo y gamba bañada en el jugo de las cabezas de la gamba (mín. 4 unidades)
3,90€/unidad
Nido de pasta al nero di seppia con RAPE a la salsa de cava
18,00€
Filete de DORADA y verduras de temporada al papillotte a la salsa de verde de eneldo
24,00€
Huevo a baja temperatura con ALCACHOFAS salteadas y virutas de jamón ibérico
16,50€
ROAST BEEF cortado a cuchillo con salsa tonnata y ensalada a la mostaza
19,00€
STEACK tartar de vaca vieja del Pallars cortado a cuchillo
19,50€
LA BÉSTIA, auténtica sobrasada de Mallorca acompañada con confitura
12,50€
JAMÓN ibérico de bellota cortado a mano y pa con tomate (80 gr)
22,00€
RISSOTO hecho al momento, de gambas y erizo de mar con cremoso de queso (25min. de cocción)
19,50€
CANELÓN de pollo asado con foie, crema de gambas y rebozuelos
19,00€
Carpaccio de MANITAS DE CERDO, piñones, calabaza y gamba roja
18,00€
Magret de PATO con colmenillas a la salsa de vin jaune
18,00€
ENTRAÑA de ternera con parmentier de patata a la trufa negra
18,00€
LA ESPECIALIDAD que nunca puede faltar en la mesa ...
Tabla diaria de 5 QUESOS seleccionados
12,50€
Tabla diaria de 10 QUESOS seleccionados
21,00€
La spécialité de Xavier: brie a la trufa negra (50 g)
8,50€
Brie a la trufa blanca de Alba (Piemonte, Italia) (50 g)
21,00€
EL PUNTO DULCE
TRUFAS de chocolate
1,50€/unidad
“RECUIT de drap” de Jafre de cabra con mel infusionada en hoja de pino
5,50€
ESPONJOSO de chocolate con mascarpone y fruta del tiempo
5,50€
PERA al horno con chocolate fundido, avellanas y gorgonzola al champagne
6,00€
EL CHEESECAKE de La Simfonia
6,00€
Disponemos de pan sin gluten para celíacos (15 min. de espera). Suplemento de terraza de 10 céntimos por producto.
MENÚ MEDIODÍA
de martes a viernes, de 13 a 15.30 h
Snack de aperitivo
PRIMERO, uno a escoger
Ensalada de brotes de invierno de nuestro huerto con picada de cítricos
Gratinado de coliflor con trufa negra rallada
SEGUNDO, uno a escoger
Suquet de rape con patatas
Filete de cerdo con salsa de frutos rojos
POSTRE, uno a escoger
Tabla de 4 quesos seleccionados del día
Tarta Pavlova
Petit four
21€ IVA incluido
Incluye pan y agua
Menú a mesa completa
VINOS A COPAS
1/2 copa 60 ml
Copa 120 ml
Botella s/b
Generosos
Manzanilla Pasada en Rama La Pastora (Manzanilla san Lúcar de Barrameda) Bodegas Barbadillo
4,00€
7,00€
30,00€
Fino Finolis (Jerez) 100% palomino, Bodegas William & Humbert
6,00€
12,00€
22,50€
Fino la Panesa (Jerez-Xérès-Sherry) pedro ximénez y palomino, Bodegas Hidalgo
4,75€
9,50€
40,50€
Fino en rama de añada Vintage 2010 (Jerez-Xérès-Sherry) González Byass
6,50€
13,50€
38,00€
VELOX 2015 (Penedès) 100% viura, Celler Sicus
5,00€
10,00€
27,50€
1/8 Palo Cortado (San Lúcar de Barrameda) 100% palomino, Bodegas Alonso
18,00€
33,00€
119,00€
Amontillado VORS 30 anys (Jerez-Xérès-Sherry) Bodegas Tradición
7,50€
15,00€
75,00€
Jalifa 30 anys Amontillado (Jerez-Xérès-Sherry) Bodegas Whilliam & Humbert
5,00€
10,00€
49,00€
Oloroso VORS 30 anys (Jerez-Xérès-Sherry) 100% palomino fino, Bodegas Tradición
7,50€
15,00€
74,00€
Porto
Porto Andersen white 10 años
4,50€
22,75€
Porto Andersen white 40 años
16,00€
30,50€
108,00€
Marsala Rva. 10 años
9,50€
63,00€
Madeira Justino's 10 años malvasia
6,00€
58,00€
Burbujas
Paciència ancestral (Alt Empordà) 100% cariñena blanca, Còsmic Vinyaters
7,00€
31,50€
Blancos
El Missatger Selecció 2019 (Alt Empordà) garnacha y macabeu, Celler Pujol Cargol
4,00€
14,50€
V.d'O 6.18 2018 (Alt Empordà) 100% cariñena blanca, Celler Vinyes d'Olivardots
7,90€
35,00€
En Moviment n.2 2018 (Terra Alta) 100% viura, Bàrbara Forés
8,00€
38,00€
Microcósmico 2020 (Valdejalón) 100% viura, Bodegas Frontonio
4,00€
15,00€
1564 (V.T.de Castilla) 100% verdejo, Bodegas Sierra Norte
4,00€
15,00€
Eido da Salgosa 2020 (Rías Baixas) 100% albariño, Bodega Cazapitas
5,00€
20,00€
Schieferterrassan 2018 (Mosel) 100% riesling, Heymann Loweinstein
8,00€
38,00€
Rosados
La Solució Rosa 2019 (Montsant) garnacha, viura, syrah y cariñena, Dido la Universal
5,85€
25,50€
Tintos
Contrapàs 2019 (Empordà) 100% garnacha, Celler Vinyes dels Aspres
6,50€
28,50€
Aires de Garbet 2016 (Empordà) 100% garnacha, Bodega Perelada
7,00€
13,25€
53,00€
Cirerets 2018 (Priorat) garnacha y cariñena, Bodega Mas Alta
6,00€
11,00€
45,00€
Sicus 2019 (Penedès) 100% garrut, Bodega Sicus
6,00€
24,00€
Lluvia 2019 (Requena) garnacha y bobal, Bodegas y Viñedos Sentencia
4,75€
18,50€
Phincas 2018 (Rioja) tempranillo, graciano, garnacha y viura, Bodega Bhilar
7,50€
29,50€
Motor Callet 2019 (V.T.Mallorca) 100% callet, Bodega 4 Kilos
6,00€
21,50€
Cuvée Reine Joly 2018 (Savigny-Les-Beaune, Côte d'Or, Bourgogne) pinot noir, Domaine Camus-Bruchon & Fils
4,00€
7,50€
32,50€
Dulces
Garnatxa Solera 1990 (Empordà) 100% garnacha, Mas Estela
6,75€
45,00€
Garnatxa d'en Pitu Gran Reserva (Empordà) 100% garnacha roja, Bodega Massís de l'Albera
6,00€
53,00€
Tripolar (Empordà) 100% muscat de Alejandria, RIM
8,50€
35,00€
Ranci Clivelles del Priorat (Priorat) 100% cariñena, Bodega Aixalà Alcait
6,00€
34,50€
Sweet (Priorat) 100% garnacha, Bodega Clos Figueras
6,00€
34,50€
Jorge Ordoñez n.2 (Málaga) 100% muscat, Bodega Jorge Ordóñez & Co
4,00€
22,00€
Cream Tradición VOS 20 años (Jerez-Xerès-Sherry) blend de pedro ximénez dulce y palomino fino oloro, Bodegas Tradición
8,00€
72,50€
PX Murillo (Jerez-Xerès- Sherry) 100% pedro ximénex, Bodegas Lustau
8,00€
38,00€
PX 1990 selección de añada (Jerez-Xerès-Sherry) 100% pedro ximénez, BodegasToro Albalá
10,50€
35,00€
Px 1955 selección de añada (Jerez-Xerès-Sherry) 100% pedro ximénez, Bodegas Toro Albalá
19,00€
200,00€
Cerveza a tirador
Pacific Pils Pilsner 5,5%, cerveza tostada, sabor a malta pilsen, 440ml Dos Kiwis (Rupià, Baix Empordà)
5,00€